Riñones Al Jerez

Pasos previos: pelar y picar el ajo.

Primeramente, limpiamos los riñones, los metemos unos instantes en agua hirviendo y los sacamos rápidamente. Después, picamos los riñones y los reservamos.

A continuación, en una sartén con cinco cucharadas de aceite rehogamos el diente de ajo, y cuando comience a tomar color añadimos la harina y seguirmos rehogando hasta que tome color.

Ahora, añadimos el jerez, un vaso de agua y sal, y dejamos que cueza todo 5 minutos, removiendo constantemente. Después, añadimos los riñones y los hacemos a fuego lento 10 minutos.

Por otra parte, en una cazuela con agua y sal cocemos el arroz durante 15 minutos.

Finalmente, en una fuente ponemos el arroz en forma de corona y en el centro colocamos los riñones con su salsa.